;Організація обслуговування населення на підприємствах харчування. Ресторанна справа КНИГИ ; ПРОФЕССИИ И РЕМЕСЛА Автор: Сало Я. М. Название: Організація обслуговування населення на підприємствах харчування. Ресторанна справа Издательство: Афіша. Год: 2007. Формат: djvu. Размер: 29.45 MB Язык: Украинский. Для сайта: www.mirknig.comУ довіднику подано основні відомості для офіціантів, метрдотелів та керівників ресторанів і кафе щодо раціональної організації обслуговування. Автор врахував сучасний європейський досвід роботи підприємств харчування категорії «вища» та «люкс».Особлива увага звертається на техніку праці, психологію обслуговування, художньо-естетичне оздоблення банкетних столів, досконале знання товарознавства продовольчих товарів, кулінарії та відпрацювання технічних навичок в офіціантів.Довідник стане в пригоді майстрам виробничого навчання та спеціалістам, які займаються навчанням офіціантів.0
