;Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов промысла. Качество и безопасность КНИГИ ;НАУКА и УЧЕБА Название: Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов промысла. Качество и безопасность Автор: В.М. Позняковский, О.А. Рязанова, Т.К. Каленик, В.М. ДацунИздательство:Сибирское университетское издательствоГод: 2005 Страниц: 350 ISBN: 5-94087-041-4Формат: PDF Размер: 112 Mб Язык: русскийПособие входит в серию «Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья». Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы( лосося, сельди, осетровых и др.), рыбопродуктов, в т.ч. икры , рыбных консервов и пресервов, и нерыбных объектов водного промысла; морепродуктов. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям пищевого профиля. Представляет интерес для практических и научных работников.turbobit.net.com 0
