|
libcats.org
Химия вкуса и запаха мясных продуктовАвторы: А.И.Грень, Л.Е.Высоцкая, Т.В.Михайлова.В монографии изложены основные вопросы методов исследования веществ запаха и вкуса, образование их в процессе обработки мяса.Обобщены имеющиеся в литературе сведения о веществах, обусловливающих вкус и запах мяса, приготовленного различными способами. Описаны известные способы получения ароматизаторов для придания продуктам вкуса и запаха мяса, в том числе данные, полученные авторами.Для исследователей, работающих в области химии и биохимии пищевых продуктов, работников пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов химических, биохимических и технологических факультетов вузов и институтов пищевой промышленности.
Популярные книги за неделю:
#3
Самодельные детали для сельского радиоприемникаАвторы: З.Б.Гинзбург, Ф.И.Тарасов.Категория: радиоэлектроника
1.40 Mb
#10
Вероятность и статистика. 10-11 классыБродский И.Л., Мешавкина О.С.Категория: M_Mathematics, MSch_School-level
1.24 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:
#6
Тайны пола. Тантра. Великая культура Востока. Философия, метод, практика. Алхимия экстаза - ГудилНик Дуглас, Пенни Слингер
5.84 Mb
#8
!Алгоритмические и компьютерные методы в трехмерной топологииМатвеев С.В., Фоменко А.Т.Категория: Топология
7.58 Mb
#9
История России конец 17-19 век. 2 часть.В.И. Буганов, П.Н. ЗыряновКатегория: КНИГИ ИСТОРИЯ
217.32 Mb
|
|