Сейчас самое время консервировать! В этой книге (по утверждению составителей) содержится свыше 800 способов как современной, так и старинной рецептуры консервирования.
К сожалению, пока сканировал и обрабатывал, время некоторых ягод прошло... Но большая часть книги кому-то может пригодиться еще в этом году. Собирался сделать djvu, но потом решил оставить вордовский документ, вычистил даже мягкие переносы, чтобы не мешали полноценному поиску, и постарался сформатировать максимально похоже как в книге. Хотя нумерация страниц, естественно, потеряна.
СОДЕРЖАНИЕ
Консервирование в домашних условиях
Общие принципы консервирования
Добавки, используемые при консервировании
Особенности хранения и причины порчи плодово-ягодных консервов
Консервирование овощей
Помидоры
Сладкий перец
Баклажаны
Физалис
Огурцы
Кабачки
Тыква
Капуста
Свекла
Морковь
Лук
Чеснок
Фасоль
Горох
Хрен
Редька
Щавель
Зелень
Грибы
Консервирование фруктов
Вишня
Слива
Алыча
Абрикосы
Яблоки
Груши
Клубника (земляника)
Малина
Черная смородина
Красная смородина
Крыжовник
Апельсины и лимоны
Облепиха
Рябина
Шиповник
Виноград
Арбуз
Дыня
Брусника
Черника
Барбарис
Калина
Клюква
Береза
