|
libcats.org
Технология приготовления мучных кондитерских изделийН. Г. Бутейкис, А. А. ЖуковаКнига Технология приготовления мучных кондитерских изделий Технология приготовления мучных кондитерских изделийКниги Кулинария Автор: Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова Год издания: 2007 Формат: djvu Издат.:Академия Страниц: 304 Размер: 3,8 ISBN: 978-5-7695-4140-7 Язык: Русский0 (голосов: 0) Оценка:Федеральный учебник для профессионального образования. Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера.
Популярные книги за неделю:
#3
Самодельные детали для сельского радиоприемникаАвторы: З.Б.Гинзбург, Ф.И.Тарасов.Категория: радиоэлектроника
1.40 Mb
#10
Вероятность и статистика. 10-11 классыБродский И.Л., Мешавкина О.С.Категория: M_Mathematics, MSch_School-level
1.24 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:
#1
Солитоны в действииЛонгрен К., Скотт Э. (ред.)(Lonngren K., Scott A.)Категория: Physics, Dynamical systems
7.16 Mb
#9
Химическая физика на пороге XXI векаШилов А.Е., Денисов Е.Т., Мержанов А.Г., Фортов В.Е., Гольданский В.И., Сергеев Г.Б., Варфоломеев С.Д., Семенов Н.Н., Barton D.H.R., Taylor D.K., Кузьмин М.Г., Рудаков Е.С., Волкова Л.К., Азатян В.В., Alemany P., Hoffman R., Boorse R.S., Burlitch J.M., Ми
3.00 Mb
#10
Вероятность и статистика. 10-11 классыБродский И.Л., Мешавкина О.С.Категория: M_Mathematics, MSch_School-level
1.24 Mb
|
|