|
libcats.org
Physical Chemistry of FoodsD. J. TrittonExploring the structure and physical and chemical properties of solutions, dispersions, soft solids, fats, and cellular systems, Physical Chemistry of Foods describes the physiochemical principles of the reactions and conversions that occur during the manufacture, handling, and storage of foods. Coverage progresses from aspects of thermodynamics, bonds and interaction forces, and reaction kinetics, to transport phenomena, polymers, colloidal interactions, nucleation, glass transitions and freezing, and soft solids. This comprehensive volume effectively clarifies the physicochemical processes encountered in food product development.
Ссылка удалена правообладателем ---- The book removed at the request of the copyright holder.
Популярные книги за неделю:
#3
Самодельные детали для сельского радиоприемникаАвторы: З.Б.Гинзбург, Ф.И.Тарасов.Категория: радиоэлектроника
1.40 Mb
#10
Вероятность и статистика. 10-11 классыБродский И.Л., Мешавкина О.С.Категория: M_Mathematics, MSch_School-level
1.24 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:
#1
Справочник по фотографии (светотехника и материалы)Гурлев Дмитрий СтепановичКатегория: фотокинотехника, художественная фотография
5.48 Mb
#6
Visual Basic .NET. Библия пользователяИвьен Б., Берес Д.Категория: Компьютерная литература, Bible
25.21 Mb
#10
Царская Россия в цветных фотографиях начала XX векафотографы нач. 20 векаКатегория: КНИГИ КУЛЬТУРА и ИСКУССТВО
114.72 Mb
|
|