Органолептическая оценка пищевых продуктов. Учебно-практическое пособие
Олефирова А.П.
В учебно-практическом пособии даны методические указания к выполнению лабораторных работ по определению сенсорных способностей экспертов-дегустаторов, по формированию экспертной группы (дегустационной комиссии), по определению деловых качеств дегустаторов, по проведению органолептического анализа пищевых продуктов. В приложениях приведены балловые шкалы органолептической оценки некоторых пищевых продуктов, разработанные автором. Учебно-практическое пособие предназначено для студентов специальности 200503 ''Стандартизация и сертификация'' дневной и заочной форм обучения; студентов инженеров-технологов пищевой отрасли, а также специалистов пищевых предприятий, аспирантов и научно-технических работников
EPUB | FB2 | MOBI | TXT | RTF
* Конвертация файла может нарушить форматирование оригинала. По-возможности скачивайте файл в оригинальном формате.
